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1、青椒可以直接吃。
2、青椒适宜生吃，不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素（如维生素C）等营养成分，而且此类营养活性成分更容易被人体吸收。多数维生素均不耐高温，若进行高温烹制可能会使其发生氧化、分解或变性，从而失去原有价值。
3、青椒含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K，坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱的患者食用后均有一定好处。
4、生吃时应注意避免选择辣味较重的青椒，可能会引起痔疮等，且不宜一次吃得过多。此外，患有消化道溃疡、胃食管反流性疾病、咳喘、咽喉肿痛的人群也应减少食用。
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